TÉCNICAS PARA SERVICIO DE COMEDOR Y BAR

TÉCNICAS PARA SERVICIO DE COMEDOR Y BAR


Project Description

FUNDAMENTACIÓN TÉCNICA: Este Curso nace de la necesidad de nuestros clientes del Área Gastronómica que
requieren Capacitar a su Personal En El Uso Y Manejo De Tecnicas Para Servicio De Comedor Y Bar, Con La Finalidad Que Puedan Aplicar Tecnicas Y Protocolos Para La Atencion En El Servicio De Comedor Y Bar Del Restaurant

OBJETIVO GENERAL: Aplicar Tecnicas Para Servicio De Comedor Y Bar En Restaurantes

CONTENIDOS:

Identificar Las Normas Conductuales Para
Servicio De Comedor Y Bar

Modulo 1: Normas Conductuales Para Servicio
De Comedor Y Bar: Normas Conductuales
Protocolo Para Un Buen Servicio Normas De
Presentación Personal Normas De Vestimenta.
Conductas Congruentes Con El Servicio A
Clientes. Buenas Practicas

Aplicar Tecnicas Para Montajes Y
Servicios En Comedor

Modulo 2: Tecnicas Para Montajes Y Servicios
En Comedor: Montajes De Salón Mesa En U
Mesa En L Mesa Imperial Mesa Redonda Mesa
En E Mesa En Espiga, Etc. Montajes De
Auditorio Auditorio Convencional Auditorio En
V Auditorio Semicircular Montaje De Acuerdo
Al Menú. Secuencias Del Montaje Sentido Del
Servicio. Orden Y Protocolo Del Servicio.
Servicio Emplatado Servicio A La Inglesa
Servicio A La Francesa. Servicio En El
Gueridón. Servicio De Bebidas Y Tragos.

Utilizar Tecnicas Para Servicio En Cocina
Y Bar

Modulo 3: Tecnicas Para Servicio En Cocina Y
Bar: Conceptos Básicos De Cocina. Servicio Y
Operaciones De Comidas Materiales Utilizados
En El Servicio De Restaurant Aseo Del
Comedor. Distribución Del Mobiliario La Mise En
Place Del Salón Montaje De La Mesa De
Restaurant Montaje A La Carta. Acogida De
Los Clientes. El Protocolo La Toma Del Pedido,
La Comanda. La Entrega De Platos, El Servicio
De Vinos Y Bebidas. El Retiro De Platos. La
Entrega De La Cuenta. Cobro Y Retiro Del
Cliente. Formas De Preparación De Tragos Y
Bebidas Clasificación De Tragos. Nociones
Básicas De Enología. Protocolo Del Servicio De
Vinos.

DURACIÓN: 16 HORAS CRONOLOGICAS

CÓDIGO SENCE: 1237957571